Campeón mundial de pizza napolitana le brindó capacitación a 50 pizzerías en Costa Rica
Durante tres días, distintos chefs en Costa Rica aprendieron el procedimiento completo para mejorar la calidad de sus pizzas, enfocándose en el producto, la técnica y la tradición
Mario Fernández Calderón
mario.fernandez@observador.cr
La industria de restaurantes en Costa Rica realizó una jornada de tres días junto al chef campeón mundial de pizza napolitana, Daniele Gagliotta.
El italiano desarrolló una capacitación intensiva a la que asistieron más de 50 pizzerías. Esto con el objetivo de mejorar la calidad de la pizza en cada uno de los restaurantes participantes.
La actividad la organizó Antica Pizzería Napoletana en conjunto con la marca italiana Caputo.
Esta se llevó a cabo del 26 al 28 de abril en Santa Ana, en el marco de la Caputo Experience, que además marcó la presentación oficial de la marca en Costa Rica.
El trabajo de Gagliotta en el país
Durante la capacitación, Gagliotta brindó clases introductorias y dos cursos profesionales con distintos niveles de especialización.
Entre experiencias teóricas y prácticas, los asistentes aprendieron desde cómo preparar la base de la masa hasta la ejecución en entornos reales.
“Estamos impulsando la pizza napolitana, y la pizza en general, para que Costa Rica evolucione hacia una propuesta de mayor calidad, alejándose del concepto de comida rápida y acercándose a una cultura de slow food, con identidad, técnica y respeto por los ingredientes”, explicó Iván Sala, propietario de Antica Pizzería Napoletana.
La Embajada de Italia en Costa Rica respaldó el evento con el objetivo de reforzar el valor cultural de la iniciativa. De la misma forma, Antica Pizzería Napoletana y Caputo buscan sentar las bases para una nueva generación de pizzeros en el país y elevar la calidad hacia el futuro.
